クラフトビールペーパー

「クラフトビールペーパー」は、クラフトビールを醸造する過程で出るモルト粕をクラフト紙に混ぜ込んで作られた再生紙です。

クラフトビールの醸造所において、モルト粕はひと月の醸造で約2トン排出されることもあり、現状そのほとんどが廃棄されています。廃棄物を価値ある紙製品に変え、アップサイクルの実現を目指してこのプロジェクトが生まれました。本プロジェクトは2021年5月に製造を開始し、同年6月に販売開始。製品開発段階では、株式会社横浜ビールの協力を得て同社のモルト粕を使用しています。

ペーパーにはところどころにモルト粕の粒が見受けられ、モルトの存在を確かに感じる味わい深いクラフト紙に仕上がっています。出てくる色味や繊維の質感にこだわり、原料の配合比率と厚みの研究を重ね、破れにくくコースターや名刺等に活用しやすい性質の紙が出来上がりました。

現在はクラフトビール提供時に活用できるコースター、名刺、ポストカードのほか、メニュー表など様々な用途で使える原紙を展開中。廃棄物削減に向けた取り組みのひとつとなるよう、横浜市内をはじめとした各地のブルワリーや飲食事業者との連携を進めています。

※本商品は、Circular Yokohamaが運営するYOKOHAMA CIRCULAR DESIGN MUSEUMにて展示販売を行っています。

1.廃棄されるモルト粕を活用し、アップサイクルを実現

クラフトビールを醸造する過程で廃棄されるモルト粕を資源として活用し、クラフトペーパーを製造しています。ひと月の醸造で約2トンも排出され、そのほとんどが廃棄されるモルト粕はクラフトビール業界でも大きな課題となっており、その活用方法が模索されています。本プロジェクトではモルト粕を紙製品としてアップサイクルすることで焼却処分せずに利活用し、廃棄物削減およびCO2排出量削減に貢献しています。

2.紙資源にストーリー性を加え、価値を最大化

ブルワリーや飲食店等のパートナーと組むことで、メニューやショップカード等に「ビールのモルト粕から作った紙」としてのストーリー性を加え、付加価値を高めています。また、ペーパーレスの流れが進む中、紙を使用するのであれば長く大切に使ってほしいという思いを込めて、メッセージカードや便箋にも適した品質に。適度な厚みがあって破れにくく、モルト粕の素材感と活版印刷のような風合いを楽しめるオリジナルのクラフトペーパーに仕上げています。使い終わった紙も古紙として循環させることで、リサイクルして活用することが可能です。

3.地域資源や消費行動を見直すきっかけづくり

クラフトビールは地域の資源を活用して製造されることが多く、地元の農家や地域との交流を持っている企業も多いため、パートナー企業を通じた環境意識の高まりが期待されます。身近にある「紙」に廃棄されるモルト粕を活用して手に取ってもらうことにより、資源の価値や消費行動を見直すきっかけづくりにつながります。